Oggi che Gabriele è andato in pensione dopo decenni in giro per boschi e per i monti a incontrare i raccoglitori della zona, suo figlio Alessandro ha preso il suo posto. E così l’azienda, attiva fin dagli anni ’70, continua a selezionare e commerciare i tartufi e i funghi in tutte le straordinarie varietà presenti nel Montefeltro.
Il tartufo pregiato bianco, il nero e il bianchetto è esclusivamente locale, proviene tutto dal Montefeltro e dai boschi al confine tra Marche, Toscana e Romagna. Così anche i funghi che, ovviamente, sono disponibili nelle diverse specie a seconda delle stagioni.

Anche le preparazioni a base di questi ingredienti sono realizzate con la materia prima locale e tutto il tartufo è fornito direttamente dall’azienda Paci.

Per la lavorazione di tali prodotti l’azienda ha a disposizione un laboratorio interno di produzione mentre per i prodotti caseari come il burro e il formaggio al tartufo, l’azienda fornisce la materia prima e si affida per la lavorazione a caseifici specializzati del posto.
Andando a trovare Alessandro si trova il tartufo, nelle sue varianti stagionali, praticamente tutto l’anno, ma si trovano anche la crema di tartufo bianco, l’olio al tartufo, la salsa di tartufo bianco, la crema di tartufo nero estivo, il burro al tartufo e il formaggio al tartufo, il tartufo bianchetto detto ’carpaccio’ perché viene utilizzato tagliandolo a fettine per condire carne o pasta, la
Tartufata con tartufo nero, il condimento a base di funghi e tartufo adatto per i crostini o per il ripieno e il condimento della pasta.
Disponibili su ordinazione anche golosissimi cesti regalo per occasioni speciali.